PRODUCTOS GLUTEN FREE

Ante la creciente demanda de productos sin TACC surge la responsabilidad y el interés de algunas marcas por desarrollar productos expresamente libres de gluten. En esta nota ofrecemos información valiosa para informar al consumidor final sobre su consumo.

¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELÍACA?

Lo primero que debemos conocer para poder asesorar correctamente en el punto de venta es qué significa la enfermedad celíaca (EC). Por definición, es una enfermedad crónica del aparato digestivo de origen inmunológico, que se caracteriza por una intolerancia permanente al GLUTEN, una proteína que se encuentra presente en los cereales (trigo, avena, cebada y centeno). Cuando la persona ingiere alimentos que contienen gluten se lesiona el revestimiento del intestino delgado, lo que reduce su capacidad para absorber nutrientes y trae aparejados numerosos problemas de salud que van desde diarreas crónicas hasta malnutrición.

SOBRE LOS PRODUCTOS COSMÉTICOS SIN GLUTEN

Si bien los productos cosméticos no se ingieren, esto no significa que no puedan afectar a una persona con EC, ya que el producto no ingresa por boca pero sí es absorbido por la piel, de allí pasa a la sangre y de ahí va a parar al organismo.

Los laboratorios que crearon líneas específicas sin gluten respetan estrictas y rigurosas normas de calidad en las que se chequea cada lote mediante test que no contengan trazas de gluten, procedimiento que suele realizarse en un laboratorio externo especializado para evitar una contaminación.

Además, antes de ofrecer un producto para una persona con celiaquía, es importante verificar que dentro de los componentes el producto no contenga:

TRIGO: Triticum Vulgare

AVENA: Avena Sativa

CEBADA: Hordeum Vulgare

CENTENO: Secale Cereale

GLUTEN: Seitan